买护肤品认准“纯天然”？我们还要被骗多少年
@三亩
清华化工博士，前强生资深研发经理
致力护肤研究十四年
热爱文字的科学工作者
大约是十年前吧，我还在老东家，在新泽西做交换学者。
有天一个同事急匆匆地在办公室里跑，在我工位旁边几乎绊倒，吓了我一跳。中午在餐厅我碰到这家伙，问他怎么了，他用带着浓重中美洲口音的英语告诉我，一批Feverfew（小白菊）的提取物质检没有过，他赶着去处理。
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旁边在吃匹萨的一个哥们儿听见了Feverfew，若有所思地点了点头：“这东西啊，天然产物都是难弄的。”
为啥天然产物这么难搞呢？
天然产物
天然产物，就是那些山上长的，水里养的，树上挂的——不是工厂的坛坛罐罐里按照标准方式生产的，而是靠吸收天地精华日月灵气，自己“生长”出来的。
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北极熊是熊，熊猫也是熊，这两种熊的能力禀赋完全不一样。
山上野生的是老虎，在笼子里养了一辈子的也是老虎，哪怕都是西伯利亚虎，战斗能力和意志也不在一个层面上。
我们护肤品行业现在用到的多数是植物，那南方向阳的山坡上生长得更快速的植物，和北方背阴的山坡上缓慢积累的植物，也不一样；在人工培养下用肥料催出来的植物，和在天然环境中奋力拼搏的植物，也不一样。
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哪怕是同一块地，每一年不同的雨水，不同的阳光，不同的气温，都会影响这些植物，也影响植物提取物的品质。
我在文章开头提到的那个哥们儿，就是因为一批小白菊提取物的颜色突然变深，气味加重，导致焦头烂额。
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相比标准的化学品（比如“烟酰胺”、“维A醇”、“维生素C”、“维生素E醋酸酯”），天然产物对于研发和生产人员来说，绝对是“刺头儿”，麻烦得很。
可是为什么还有那么多产品在使用呢？
因为有时候天然产物用好了，确实有很大的帮助。
啤酒和好啤酒
我们用啤酒来举例子好了。
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最开始的啤酒，是用大麦酿造的——因为大麦这种谷物，堆一堆就能有啤酒出来，而且很长时间段内，大家喝的都是大麦啤酒。
不是小麦的种植面积更大么？
可惜，小麦这种东西，在酿酒师看来特别难以驾驭——小麦中间蛋白质含量太高了（面包师喜欢这个），这就会导致小麦里面的淀粉被这些蛋白质牢牢绑定住——小麦就算被打成了浆糊，其中的淀粉也很难释放出来。
这么难释放，淀粉就很难被微生物快速转化成糖类，而酒精需要油糖类再转化一次才能得到。
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酒精的生产因此就变得很慢。在这个缓慢过程中，蛋白质还可能会导致一些杂菌的生长，最后导致整个酿造过程失败。
你以为酿酒师会放弃么？
一部分酿酒师没有放弃（主要是德国人和比利时人），不断尝试之后，最终得到了一种大麦和小麦混合之后发酵的啤酒。
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喝过德国啤酒或者比利时啤酒的朋友都知道，他们的啤酒往往有一种淡淡的柑橘香味——这不是由于他们添加了香料，而是由于这是小麦酿造的啤酒，是复杂的酿造过程中产生的天然气息。
另外，由于小麦的蛋白质含量高，德国啤酒的泡沫通常表现力更强，更柔韧丰厚，更缠绵持久。
（我记得好久以前@和菜头曾经在@槽边往事写过一篇关于啤酒的文，介绍特别详细。）
越是难以驾驭的原料，越是挑战化学家和配方师的技巧，对于生产过程中的工程师来说也是更高难度的操作。
再说天然产物
很多产品的核心原料，其实都是天然产物，通过化学家、生物学家和配方师的不断改造完成的。
拥有良好口碑的神仙水、小棕瓶、小黑瓶以及La Mer面霜，核心都是发酵产物。
而Aveeno和FAB这样的产品，最重要的舒缓成分，就是燕麦（非常难处理，极容易长霉菌）。
但需要强调的是，如果看到成分表上堆满了天然产物，我也会本能地向后退——一个天然产物都已经很难处理，这么多的天然产物，相互之间的作用更是难以理清，一般配方师在接到这种“要有很多天然活性物”的要求时，为了用户的安全，会把放入量弄得很低很低。
（我就不插入图片解释了，随便拿个某个临近国家产品，很大可能性成分表就超过一千字——你看看就好。）
总结
天然产物，如果认真研究，努力控制，很可能成为某个产品的核心竞争力。
但是如果看到一千字左右的成分表，堆满了天然产物，你还是放弃吧。
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说
：
再说说啤酒的八卦。
非洲人的谷物少，没有小麦大麦，只有高粱。可惜高粱这东西酿酒特别困难——皮太厚。于是非洲人只好用菠萝香蕉之类酿酒。
然而菠萝香蕉酿的啤酒，对工艺要求很高，搞不好就是有毒的。
所以，天然产物这件事情，真的是——没有金刚钻，别揽瓷器活。
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文字编辑：白勺儿
版式编辑：老黄
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